Aromate "Le Jaune" : idées recettes
- Petite Nature
- 2 janv.
- 2 min de lecture
Le mélange Aromate "Le Jaune" est une composition solaire, anisée et très élégante. L'estragon apporte cette note légèrement poivrée, le fenouil renforce le côté anisé, et le thym citron vient lier le tout. C'est le mélange par excellence pour tout ce qui vient de la mer, mais aussi pour les viandes blanches et les légumes d'été.
Voici trois recettes pour sublimer votre Aromate "Le Jaune".
1. Papillotes de Bar, Dorade ou Cabillaud
C'est l'utilisation la plus directe et la plus spectaculaire. La vapeur enfermée dans la papillote va réhydrater instantanément le mélange d’herbes.
· Ingrédients : 2 filets de poisson blanc, 1 cuillère à café d'Aromate "Le Jaune", fines rondelles de citron, un trait d'huile d'olive.
· Préparation : Posez le poisson sur du papier cuisson. Saupoudrez généreusement le mélange Aromate "Le Jaune" sur la chair. Disposez les rondelles de citron par-dessus et arrosez d'huile. Fermez hermétiquement.
· Cuisson : 12-15 min au four à 180°C.
· Le résultat : Le parfum qui s'échappe à l'ouverture de la papillote rappelle immédiatement les marchés de Provence.
2. Poulet Sauté à la Crème
L'estragon est le meilleur ami du poulet. Le thym citron, lui, apporte la fraîcheur qui allège la crème.
· Ingrédients : 2 blancs de poulet, 15 cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe d'Aromate "Le Jaune", 1 échalote.
· Préparation : Faites dorer le poulet avec l'échalote. En fin de cuisson, baissez le feu et versez la crème. Ajoutez le mélange Aromate "Le Jaune".
Astuce : Laissez mijoter à feu très doux pendant 3-4 minutes. La crème va infuser et prendre une teinte légèrement dorée. C'est délicieux servi avec des pâtes fraîches ou du riz.
3. Courgettes Rôties et Crumble de Parmesan
Le fenouil et les courgettes forment un duo magnifique, souvent utilisé par les chefs.
· Ingrédients : 3 courgettes, huile d'olive, 50g de chapelure, 30g de parmesan, 1 cuillère à café de mélange Aromate "Le Jaune".
· Préparation : Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez la chair au couteau, arrosez d'huile et saupoudrez une partie du mélange Aromate "Le Jaune". Enfournez 20 min.
Le "Plus" : Mélangez le reste des aromates avec la chapelure et le parmesan. Saupoudrez sur les courgettes à mi-cuisson pour créer une croûte parfumée et croquante.
Conseil de chef : Laissez macérer une cuillère à soupe d'Aromate "Le Jaune" dans 25 cl d'huile pendant 15 jours : vous obtiendrez une huile de finition exceptionnelle pour les carpaccios de Saint-Jacques ou les salades de crudités.
